「朝食酵素」の原液を製造しているのは、今から１８０年の歴史と時を刻んだ酒蔵。酒づくりは蔵人達が半年間、狭い部屋で寝食共に交代で２４時間酒樽にかかりきりで、なかには体調を崩し郷へ帰る者、怪我をする者が出ます。そんな状況を見かねた当時の当主が、薬に頼らず蔵人達の健康を守るため、野菜・果実・穀・海草・山野草などを原料に酒蔵に生息する特殊な酵母を用いてこの液体酵素を醸成したのが始まりです。